Lavar e cortar os cogumelos em fatias fininhas. Numa frigideira saltear os cogumelos com o sumo de limão, alho e orégãos (apenas com um fio de azeite). Devem ficar secos e sem água.  

Juntar as farinhas, o fermento, o puré de abóbora (basta cozer a abóbora e esmagar), a levedura nutricional, as sementes de sésamo pretas, os orégãos e envolver bem. Dissolver o sal, o óleo de sésamo tostado e o shoyu na bebida de arroz e juntar ao preparado seco. Amassar até ficar uma massa consistente, mas um pouco mais líquida.  

Cortar o alho francês finamente em tiras, as cenouras e o courgette em cubos.

Pré-aquecer o forno a 180º. Colocar uma camada de massa numa forma previamente untada (coloco papel vegetal para proteger mais), dispor os vegetais por cima da massa. Colocar mais uma camada de massa e por cima os cogumelos salteados. Finalizar com a última camada de massa.  

Levar ao forno durante 35 minutos a 200 graus (a temperatura e a duração deve ser ajustada a cada forno).