Chutney de marmelo, condimento, molho ou pasta, como preferires. É delicioso e muito versátil. Podes usar como patê para snack ou como complemento principal numa salada ou assado.

Tem um delicioso contraste de sabores agridoce, através do doce do marmelo, da canela e da maçã em contraponto com o picante da pimenta e do gengibre.

Este chutney de marmelo pode também ser uma ode ao Outono, em que temos o Rei da festa (o Marmelo) perfeita e lentamente cozinhado. Normalmente, opto por fazer sem o adoçante natural (fico-me apenas pelo doce da fruta), mas se adicionares irá despertar ainda mais o contraste de sabores característico dos chutneys.

Na verdade, podes fazer chutney de tudo. Um dos mais conhecidos é o chutney de manga (muito usado como condimento no Oriente), mas o de maçã e tomate é também muito utilizado.

Adoro barrar este chutney numas tostas ou então adicioná-lo como condimento a uma salada ou mesmo a uns verdes escaldados (quando não me apetece comê-los assim simples).

Podes guardá-lo no frigorífico num frasco, mas se quiseres que dure por muito mais tempo, podes fazer em maior quantidade e depois esterilizar o frasco, conservando-o na despensa. Para isso, basta fazeres os passos que digo abaixo e depois de fechar num frasco, deixar ferver numa panela (pode ser mesmo na pressão) com água a ferver até ao topo durante 15 minutos. Estará pronto a guardar!