O Shoyu é também conhecido como molho de soja. Tem um sabor bastante próprio, ainda que suave, e é indicado para combinar com sabores doces, picantes ou ácidos.

O Shoyu é produzido através da fermentação do feijão de soja, trigo e sal marinho.  O shoyu tem glúten, pelo que quem segue uma alimentação sem glúten deve usar o Tamari (igual, mas sem glúten).

Como usar Shoyu?

O molho de soja Shoyu deve ser utilizado durante o processo de confecção dos alimentos e pratos. Só muito excepcionalmente se deve levar para temperar à mesa.

Quais as propriedades medicinais do Shoyu?

O shoyu é também utilizado em vários remédios caseiros, tal como o Tamari-Bancha (chá três anos com molho de soja) que alivia a fadiga.