O risotto sempre foi um dos meus pratos favoritos e esta versão vegan não desilude! Pode juntar os vegetais que mais gosta, sendo que quanto mais simples mais saboroso será.
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O tofu é um alimento interessante por ser fermentado (é um género de queijo feito a partir da soja), mas também pelo seu elevado aporte proteico. É indicado, especialmente, para o consumo por parte dos homens e no verão (ajuda a reduzir a temperatura corporal).Nunca fui muito fã de tofu, principalmente pela textura. Em termos de sabor o tofu tem um sabor de base neutro, pelo que os temperos que lhe colocamos é que dão todo o sabor. No curso de culinária no Instituto Macrobiótico de Portugal descobri a versão base desta receita e dei tréguas ao tofu – esta é a forma que mais gosto de o comer. Aos olhos faz lembrar ovo mexido, o sabor é bastante suave e a textura misturada com os legumes fica óptima!
Verdadeira comfort food, apesar de não ser fã de tofu. Esta versão de empadão ganha muito ao tradicional pelo equilíbrio e suavidade do millet, um dos meus cereais favoritos. Esta é uma receita base que pode ser mais elaborada com outros vegetais e incluir até leguminosas. Dêem largas à imaginação e aos alimentos que tiverem no frigorífico, surpreendam-se 🙂