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tofu Archives - Green Smiles

Tofu Espiritual

Tofu Espiritual, receita inspirada no bacalhau espiritual da minha mãe. Numa versão equilibrada, saborosa e muito nutritiva, para uma alimentação consciente.

Esta é uma sugestão para termos um aporte nutricional bastante robusto, com os nutrientes dos cogumelos (ricos em minerais e pobres em gorduras) e do grão de bico, com hidratos complexos e bons níveis de fibra.

Na verdade, podemos rechear os cogumelos com o que mais gostarmos, eu gosto de os rechear com hummus pois fica tão suave e saboroso! E podemos usar qualquer leguminosa, seja grão, feijão, lentilhas, ervilhas…

O topping de alho francês salteado (ou outro vegetal que gostem) dá-lhe um toque especial, não só na apresentação, mas também na mistura de texturas.
Eu adoro! Vais-me contar quando experimentares? 🙂

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Tofu Mexido

O tofu é um alimento interessante por ser fermentado (é um género de queijo feito a partir da soja), mas também pelo seu elevado aporte proteico. É indicado, especialmente, para o consumo por parte dos homens e no verão (ajuda a reduzir a temperatura corporal).Nunca fui muito fã de tofu, principalmente pela textura. Em termos de sabor o tofu tem um sabor de base neutro, pelo que os temperos que lhe colocamos é que dão todo o sabor. No curso de culinária no Instituto Macrobiótico de Portugal descobri a versão base desta receita e dei tréguas ao tofu – esta é a forma que mais gosto de o comer. Aos olhos faz lembrar ovo mexido, o sabor é bastante suave e a textura misturada com os legumes fica óptima!

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Empadão Millet, Tofu e Vegetais

Verdadeira comfort food, apesar de não ser fã de tofu. Esta versão de empadão ganha muito ao tradicional pelo equilíbrio e suavidade do millet, um dos meus cereais favoritos. Esta é uma receita base que pode ser mais elaborada com outros vegetais e incluir até leguminosas. Dêem largas à imaginação e aos alimentos que tiverem no frigorífico, surpreendam-se 🙂

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