A ervilha é uma das minhas leguminosas favoritas. Pela cor (verde, claro :)) e pelo sabor adocicado.

Na verdade, a ervilha pode ser dividida em dois grupos: ervilha torta (consumida em vagens tenras e verdes) e a ervilha rasteira (consumida em grãos verdes ou secos). Regularmente o que comemos é a ervilha em grão ou seca.

Nutricionalmente a ervilha destaca-se pelo alto teor de hidratos de carbono complexos (os bons e de absorção lenta), de proteína vegetal e, acima de tudo, pelos elevados níveis de vitamina A, B e C.

Tem um papel importante na harmonização da digestão e na regularização do fígado.

Como consumir ervilha?

A ervilha é mais um vegetal muito eclético. Podemos consumi-la cozida, salteada, em puré ou mesmo em molhos.