As amêndoas são ricas em cálcio, ferro e várias vitaminas do grupo B. 

Embora a quantidade de cálcio e fibras sejam elevadas, é importante esclarecer que têm outras propriedades importantes para o bom funcionamento do organismo, designadamente gorduras monoinsaturadas, hidratos de carbono, proteínas, fibras, cálcio, potássio, magnésio, ferro e zinco.

As gorduras monoinsaturadas são especialmente importantes para ajudar a regular o colesterol. No processo de processamento das amêndoas, o colesterol HDL, retira moléculas de gordura do sangue, diminuindo também o risco de ataques cardíacos.

Quais as utilizações da amêndoa?

São também versáteis para serem usadas enquanto topping (tostadas em saladas, vegetais estufados) ou mesmo em sobremesas (seja em formato de farinha, picadas ou mesmo em manteiga).

Independentemente da finalidade de utilização é importante tostar sempre um pouco as amêndoas para acentuar o sabor e despertar as suas propriedades e princípios activos.