O kuzu é o amido extraído da raiz de uma planta. Tem efeitos medicinais extraordinários, é um género de antibiótico natural.  

As principais utilizações do kuzu passam pela azia, refluxo, prisão de ventre ou constipação. É poderoso também para ajudar a restabelecer a vitalidade.  

Pode ser usado como substituto do amido de milho, enquanto espessante de molhos, estufados ou sobremesas, mas como tem um preço um pouco mais elevado é mais usado em remédios naturais.  

O kuzu ajuda a proteger o sistema digestivo através do equilíbrio da acidez no estômago. Isto, ao mesmo tempo que ajuda a alcaliniza o sangue. 

Alguns remédios caseiros são o ume-uso-kuzu (vitalidade) ou o kuzu doce para baixar a febre, por exemplo.